湘菜豆豉擂辣椒的做法
配方:
- 辣椒:250克
- 豆豉:50克
- 生姜:适量
- 蒜:适量
- 花生:适量
- 芝麻:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 香醋:适量
做法流程:
1. 将辣椒去蒂、去籽,切成小块。
2. 将豆豉放入容器中,加入清水泡10分钟,去除苦味。
3. 将生姜、蒜切成末,备用。
4. 将花生和芝麻炒香,备用。
5. 将盐、糖、酱油、香醋混合在一起,加入适量的温水搅拌均匀。
6. 将泡好的豆豉加入调料中,搅拌均匀。
7. 将搅拌好的调料倒入辣椒中,加入适量的生姜、蒜末,搅拌均匀。
8. 将辣椒和调料放入擂钵中,擂至辣椒变软,调料充分入味。
9. 擂至辣椒变烂,花生和芝麻也充分擂烂。
10. 最后,将擂辣椒切成小块,即可装盘食用。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 辣椒要充分擂烂,才能充分入味。
2. 调料的比例要根据个人口味进行调整。
3. 擂辣椒时要避免用力过猛,以免辣椒破裂或碎掉。
4. 擂辣椒时要避免接触化学品或高温环境,以免调料变质。
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