宁波菜是中国传统八大菜系之一,以鲜、嫩、滑、爽、香、甜为特点。下面介绍一款经典的宁波菜——糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼是一道源自宁波的传统名菜,以鲤鱼为主料,配以糖醋汁,口感鲜美,甜酸适中。制作糖醋鲤鱼的关键在于糖醋汁的熬制,一般需要选用番茄酱、醋、糖、盐、料酒、淀粉等材料。先将淀粉和水混合成淀粉糊,将鱼块裹上淀粉糊放入油锅中炸熟,取出沥干油备用。接着将番茄酱、醋、糖、盐、料酒、淀粉和水混合成糖醋汁,倒入锅中加热至浓稠备用。
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,将炸好的鱼块放入锅中煸炒,倒入糖醋汁翻炒均匀,待汁变浓后即可出锅。这道宁波菜口感鲜美,甜酸适中,是一道不错的家常菜品。
本文介绍了宁波菜中的一道经典名菜——糖醋鲤鱼,制作过程关键在于糖醋汁的熬制,口感鲜美,甜酸适中。
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