1.将草鱼去鳞、去内脏，切成块状，加入料酒、姜片、蒜瓣腌制 15 分钟；
2. 干虾去壳，去掉虾线，用清水泡发；
3. 青蒜切段备用；
4. 热锅凉油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄；
5. 加入干虾和泡发好的青蒜，煸炒均匀； 6. 加入适量的清水，放入姜片和蒜瓣，煮至水开； 7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，继续煮 5 分钟； 8. 最后收汁，撒上葱花即可。 【3】道滘美食适合人群 道滘水乡烤鱼是一道适合所有人食用的美食，因为它既美味又健康。草鱼是一种富含营养的鱼类，富含蛋白质、维生素和矿物质；干虾也富含营养，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和钙；青蒜富含维生素 C 和纤维素。 【4】道滘美食禁忌 虽然道滘水乡烤鱼是一道美味健康的菜肴，但是它也有一些禁忌。首先，鱼块腌制时间不宜过长，否则会影响口感。其次，在煮鱼时要控制火候，不要煮过头，否则鱼肉会变硬。最后，在调味时要适量，不要放太多调料，以免掩盖鱼肉本身的味道。
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