其实馅饼的面皮怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解羊肉馅饼怎么做皮又软又好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享馅饼的面皮怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 吕小厨肉馅饼怎么和面
2. 馅饼的面怎样和做出来的馅饼才又软又薄
3. 馅饼面怎么和面才松软
4. 羊肉馅饼怎么做皮又软又好吃

吕小厨肉馅饼怎么和面

用料

面粉500克，酵母5克，泡打粉

（没有可不放）5克，盐5克，糖10克，温水380克

做法步骤

步骤1

用筷子和面，到表面光滑细腻即可，大约5分钟。盖上保鲜膜醒发到2倍大。

步骤2

和肉馅：500克肉?20克生抽?6克老抽?10克蚝油?3克盐?1克白胡椒粉搅拌均匀，?30克食用油搅拌均匀?5克香油搅拌均匀，?80克大葱末搅拌均匀

（肉需搅打上劲，可用电动打蛋器操作）

步骤3

醒发好的面团用筷子搅匀排气。

步骤4

案板上、手套上、手上都抹油，取出面团，光滑面朝上，用虎口揪出一个个小剂子，大概67克一个，分12个剂子，剂子上喷油，盖上保鲜膜松弛5.6分钟。

步骤5

手套可以脱了，案板上、手上抹油，取出剂子按扁，中间厚两边薄，包上馅，收口翻折一下避免露馅。放案板上按成饼状。

步骤6

锅热，放油，放饼，中小火盖盖烙，表面喷油，周围起小泡后翻面继续盖盖烙。

馅饼的面怎样和做出来的馅饼才又软又薄

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

馅饼的面怎么和做出来的馅饼才又薄又软？

馅饼是我们日常生活中常吃的一种面食品种，因为馅饼是由面粉，菜和肉烙制而成的，对于北方人来说，既可以当主食，又可以当一顿饭来吃，所以深受老百姓的喜爱。经常会在北京街头的主食店门口看到这一幕，排队买馅饼买大饼的大爷大妈们，就喜欢家附近做饼这家的馅饼，馅大皮薄，面皮柔软，八十岁的老奶奶都吃得很开心。

馅饼是由馅和饼两个部分组成，饼是馅饼是否成功的基础，在饼的制作流程中，和面是关键；馅饼的馅是让饼更加好吃的关键，二者缺一不可，必须把面团和馅都做好了，才能有好吃的馅饼，今天乡乡小厨跟大家分享一下如何和馅饼的面，如何做出的馅饼才能又薄又软。

下面以猪肉大葱馅饼为例，来详细的分解介绍整个操作流程。

【所用食材】：面粉250克温水175克猪肉馅适量大葱适量生姜适量盐十三香料酒鸡精味极鲜蚝油香油

【制作流程】

1.馅饼面讲究两个字，那就是“稀”和“软”，面粉和水的比例非常重要，面粉的选择没有特别的要求，普通面粉就行。先把面粉称好重量，放进一个容器里，然后再称出175克的温水。水的温度不高于36度。

2.在面粉中分次加入175克的温水，一边倒水一边用筷子搅动。直到容器中面粉无疙瘩状态，呈稠稠的面糊状时，这时馅饼的年就算是和好了。

3.在面团的表面刷一层油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上，时间越长越好，越长面团的延展性越好，馅饼做出来越软。最好醒一个晚上。我这个是头天晚上和的面，第二天早晨做的馅饼，刚刚好。

3.开始调馅把大葱和生姜切碎，放入肉馅中，加入盐，十三香，鸡精搅匀，再加入料酒，味极鲜，蚝油，香油拌匀。

4.数小时后，取出馅饼面，在硅胶垫上撒上面粉，把稀面团倒在面粉上，这时候不像其他面团一样要揉面，这个面团不用揉，也不用按，直接分成四等分，撒上干面粉，用手拿起一个面团，把馅放进去，包成包子的形状，然后倒过来轻轻的拍扁，用擀面杖擀成圆饼。

5.把平底锅烧热，拿起馅饼，抖一下上面的干面粉，把馅饼坯子放进去，盖上锅盖，等底部定型后，翻个面，这时用刷子在馅饼表面刷一层食用油，待另一面翻过来重复同样的动作，开小火。一张饼，大概3分钟左右就能烙好。等肉饼鼓起来就做好了。

馅饼制作技巧总结

1.馅饼的面和水的比例是500克面粉，350克的温水，但是在实际操作中，由于不同面粉的吸水性不同，所以根据要根据实际情况增减。宁可稀不能稠了。

2.和好的面刷墙一层油，既可以保持面团的水分不流失，也可以让面团有更强的延展性。

3.醒面的时间要足够长，醒好的面团千万不能揉，这样容易上劲，做出的馅饼就会变硬。撒上面粉可以任意做出合适的形状。

4.烙制馅饼时锅里不要开始刷油，馅饼放进锅里之前要抖一下面粉，防止糊锅，等定型后翻面时再刷油。

5.烙馅饼翻面后，全程小火，盖上锅盖。

结语

如何和馅饼的面这个问题已经回答完了，希望我的回答能够帮到大家，喜欢的朋友们可以试试。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

馅饼面怎么和面才松软

怎样和馅饼面，做出来的馅饼会很松软呢？

这可以分两方面来说:

1.做发面的馅饼，500克面粉5克酵母粉。260ml

（40度左右)温水和面，和出的面团偏软一点，醒发至两倍大。然后包好馅饼以后一定要二次醒发10至20分钟的样子，这样做出来的饼松软好吃。

2.做死面馅饼。500克面粉一分为二，一半用开水和面，一半用清水和面，然后混合一起揉光滑，合成偏软一点的面团，然后醒面20分钟。做好馅饼也要松弛10分钟再烙，这样做出来的馅饼松软可口！非常好吃。

总之，和馅饼的面团要偏软一点。注意醒面松弛，做出来的馅饼肯定好吃。

羊肉馅饼怎么做皮又软又好吃

羊肉馅饼怎么做又软又好吃，主要是和面，一半开水汤面，一半死面，和面时要放点盐面要和的软一点，和好后，面团上涮上油，盖保鲜膜晌五分钟，烫面要等凉了在和死面揉在一起，盐要放在死面里

（死面就是凉水和面）

关于馅饼的面皮怎么弄好吃视频到此分享完毕，希望能帮助到您。

标签：# 馅饼# 面团# 面粉# 和面# 好吃