(1根) - 鸡蛋
(2个) - 姜末
(适量) - 葱花
(适量) - 盐
(适量) - 生抽
(适量) - 料酒
(适量) - 食用油
(适量) ### 步骤
1.苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鸡蛋打入碗中打散备用；
3. 热锅凉油，下姜末和葱花爆香；
4. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
5. 加入少许生抽和料酒，炒匀； 6. 把炒好的苦瓜移到锅边，倒入打散的鸡蛋液，慢慢地翻炒均匀，直到鸡蛋熟透； 7. 加适量盐调味，炒匀即可。 ## 适合人群 苦瓜炒蛋是一道适合各个年龄段人群的美食，尤其适合苦瓜爱好者和素食者。 ### 适合苦瓜爱好者 苦瓜是一种口感苦涩、营养价值很高的蔬菜。苦瓜炒蛋不仅可以满足对美食的追求，还能摄入丰富的维生素和矿物质。 ### 适合素食者 苦瓜本身不含肉，是一种纯粹的素食。苦瓜炒蛋可以搭配鸡蛋，不仅口感丰富，而且营养丰富，适合素食者食用。 ## 禁忌 需要注意的是，苦瓜虽然营养丰富，但它也是一种苦味强烈的蔬菜。如果不喜欢苦味，可以选择嫩一点的苦瓜，并去除中心的籽和白色部分。此外，苦瓜和鸡蛋的比例应该适当，炒出来的苦瓜鸡蛋口感更佳。 苦瓜炒蛋是一道健康营养的美食，但也需要适量食用，不能过量。如果有任何健康问题，建议在食用前咨询医生的意见。
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