青椒茄子捣碎做法川菜
川菜作为中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。其中青椒和茄子是川菜中常见的食材之一,将它们捣碎后可以用来制作各种美味的川菜。
青椒茄子捣碎的做法有很多种,下面介绍一种比较经典的。先将青椒和茄子洗净,去皮后将它们切成碎末。然后加入适量的盐、糖、鸡精和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟左右。
热锅凉油,将腌制好的青椒茄子末倒入锅中,炸至金黄色后捞出备用。另起锅,加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入适量的豆瓣酱和花椒继续煸炒。
将炸好的青椒茄子末倒入锅中,与豆瓣酱和花椒翻炒均匀,加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟左右,让茄子和青椒的味道充分融合。
最后加入适量的盐和胡椒粉调味,再翻炒几下即可。这样制作出的川菜青椒茄子捣碎,口感酥脆,香味浓郁,是一道非常受欢迎的家常菜。
除了以上介绍的做法,青椒茄子捣碎还可以根据个人口味进行调整,如加入辣椒、豆腐、花生等食材,制作出更多的美味川菜。
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