配方及做法流程
1. 豌豆的选购和处理
- 选购新鲜的豌豆,确保豌豆的大小、颜色和形状均匀一致。
- 将豌豆用清水浸泡约30分钟,去除豌豆表面的泥土和杂质。
- 将豌豆放入开水中焯水,煮约1分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 食材的准备
- 准备需要用到的食材,如辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
- 将辣椒、葱姜蒜切末备用。
- 将料酒、生抽、老抽和盐放入碗中,加入适量的温水搅拌均匀成酱汁备用。
3. 红烧肉的制作
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
- 加入适量的豌豆,翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入红烧肉,煮至红烧肉变色。
- 加入适量的酱汁,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
4. 红烧肉的装盘
- 将炒好的豌豆和红烧肉一起装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
- 喜欢湘菜口味的人群。
- 喜欢食用豌豆的人群。
相关事项:
- 豌豆焯水时要煮1分钟,避免豌豆的苦涩味道。
- 豌豆和红烧肉一起装盘时,加入适量的酱汁可以提升口感。
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