湘菜白菜肉丝汤的配方及做法流程如下:
配方:
- 白菜 100 克
- 瘦肉丝 100 克
- 大葱 1 根
- 姜片 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将白菜洗净,切成小块备用。
2. 将瘦肉丝用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
3. 大葱切段,姜片切片备用。
4. 锅中加水,放入姜片和葱段,加入瘦肉丝料酒,焯水后捞出备用。
5. 将锅中的水倒掉,重新加入开水,放入白菜块,加盐调味,煮至软烂。
6. 加入焯好水的瘦肉丝,再加入鸡精和少量生抽调味。
7. 最后加入白胡椒粉,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 在购买白菜时,选择新鲜、叶片完整、无黄叶和烂叶的白菜。
2. 瘦肉丝要腌制一会儿,使其更加入味。
3. 煮白菜时要加盐调味,煮至软烂,否则会影响口感。
4. 汤中不要加过多的油和调料,以免影响口感和营养价值。
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