【湘菜麻辣虾尾】配方及做法流程(1)
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢辣味和海鲜的人。尤其适合喜欢辣味和海鲜的人,口感鲜美,营养丰富。
制作步骤:
1. 选用新鲜的大虾,去掉虾线,洗净备用。
2. 准备调料,包括干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋等。
3. 把干辣椒、花椒炒香,去掉渣,备用。
4. 把葱姜蒜切末备用。
5. 把大虾尾巴的部分用料酒腌制一下,让虾尾入味。
6. 把虾尾放入热油中炸至金黄色,捞出备用。
7. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒、花椒炒香。
8. 加入适量的盐、糖、醋、生抽等调料,翻炒均匀。
9. 加入炸好的虾尾,翻炒均匀。
10. 最后加入适量的水,盖上锅盖,煮5分钟左右,直到虾尾入味,汤汁浓稠即可。
注意事项:
1. 炸虾尾时,油温要适度,不要炸过头,否则虾尾会变硬。
2. 炒调料时,要适度翻炒,以免糊锅。
3. 煮虾尾时,时间不要过长,否则虾尾会烂糊。
4. 这道菜适合所有人群,特别是喜欢辣味和海鲜的人,口感鲜美,营养丰富。
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