粤菜中的红薯淀粉做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：
材料：
- 红薯 2 个
- 水 1 杯
- 糯米粉 1/2 杯
- 糖 2 汤匙
- 温水 1/2 杯
步骤：
1. 将红薯去皮，切成小块，放入搅拌机中，加入 1 杯清水，搅拌成细腻的泥状。
2. 将红薯泥倒入平底锅中，用中火煮至沸腾，然后降低火力，继续煮 10 分钟，直到红薯泥变得柔软。
3. 将 1/2 杯糯米粉加入红薯泥中，搅拌均匀，直到糯米粉完全吸收红薯泥的水分。
4. 将糯米粉和红薯泥混合物倒入一个大碗中，加入 2 汤匙糖，继续搅拌，直到糖完全溶解。
5. 慢慢地倒入 1/2 杯温水，不停地搅拌，直到混合物变得光滑且有弹性。
6. 将混合物倒入一个模具中，压实，放入冰箱冷藏 30 分钟，直到凝固。
7. 取出模具，切成小块，即可享用。
这种红薯淀粉的做法可以用于粤菜中的很多菜品，例如蒸鱼、糯米鸡、烧卖等。红薯淀粉的口感柔软细腻，可以很好地吸收调料和水分，使菜品更加美味。
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