很多朋友对于清蒸鳊鱼怎么弄好吃和清蒸鳊鱼的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 清蒸扁鱼的做法
2. 清蒸鳊鱼怎么做
3. 清蒸鳊鱼的做法
4. 清蒸鳊鱼的家常做法

清蒸扁鱼的做法

家住太湖边，甚爱食鱼。小时候印象中扁鱼鱼刺很多，鱼肉也比较木讷，不够鲜美。现在下班后去菜场又很难买到新鲜鲈鱼，要吃清蒸这一口，只有降而求次之选择扁鱼。没想到比印象中的味道鲜美得多得多了！

清蒸扁鱼的食材和调料：

扁鱼一条葱花、姜丝红剁椒酱。

清蒸扁鱼的的家常做法

一、杀好的扁鱼洗净，鱼肚上斜切开2-3道口。摆盘。

二、淋上料酒、生抽、少许油，鱼表面薄薄地抹一层盐。

三、鱼身和鱼肚里都放上葱花、姜丝。

四、淋上少许红剁椒酱。

五、蒸锅大火蒸半小时，关火焖十分钟即可。

小贴士：

红剁椒酱是很关键的配料，不要放太多，比较咸，放一点就可以很好地提鲜。超市有现成的罐装可以买。

清蒸鳊鱼怎么做

材料：

鳊鱼一条、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、香菜适量、鸡精适量、清水适量。

做法：

1.将鳊鱼去头去尾去内脏，洗净后切成两段，在鱼肚子两面各切一刀，方便入味。

2.将葱姜蒜切末备用。热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入适量的清水，再放入适量的料酒，放入鱼块，倒入生抽和老抽，放入盐和白胡椒粉，再加鸡精。

3.调好味后，将锅盖盖上，打开火，大火烧开后再转小火，蒸15-20分钟即可。

4.取出蒸好的鱼块，将锅里的汤汁留下备用。

5.将香菜洗净切碎，将蒸好的鱼块码放在盘子中，将热油淋在鱼身上，撒上香菜末，倒入锅中剩下的汤汁即可。

小贴士：

1.鱼是肉类中的蛋白质含量最高，被称之为“水中牛肉”，可食用部分比较多。鱼中还含有多种维生素和矿物质，是非常值得每个人多吃的一种食材。

2.清蒸鱼一定要注意时间，蒸太长时间会影响口感，蒸太短时间会影响口感和安全。

3.在调味的时候一定要少放盐，鱼本身就比较咸，多放盐会影响口感。

4.如果想更好的吃出鱼的鲜味，可以在蒸之前先将鱼片切成薄片，再放入调料汤汁中焯一下水，这样可以更有利于汁液的渗透。

清蒸鳊鱼的做法

食材清单

葱适量

、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/11

鳊鱼杀好后，刮去鱼鳞，内脏清理干净，洗净后控水，用刀在鱼身两面都划三刀，方便入味

步骤2/11

撒上适量盐（两面都要撒）

步骤3/11

淋上适量料酒腌制20分钟

步骤4/11

鱼的切口上放入姜片，反面也放

步骤5/11

腌制好后，鱼用流动水冲洗一下，盘子底下放上葱段和姜片

步骤6/11

把鱼放在葱段和姜片上，再次淋上适量料酒

步骤7/11

撒上适量白砂糖提鲜

步骤8/11

放上葱段

步骤9/11

淋上适量蒸鱼豉油，加盖用微波炉高火蒸9分钟

步骤10/11

鱼蒸熟后取出，把葱段和姜片拿掉，撒上适量葱丝点缀

最后一步

锅里加入适量植物油大火烧开后，淋上鱼身即可~

清蒸鳊鱼的家常做法

步骤1

鲜活鳊鱼洗净，腹部内壁黑膜刮净，鱼身斜切花刀，周身包括肚里摸微量盐入味，肚里塞姜片，少许料酒擦身。重要的一步：整个鱼身淋上油，可以在蒸的过程中让鱼保湿，保鲜。

步骤2

上蒸锅隔水蒸，大火上汽15分钟，关火不开锅盖继续虚蒸2分钟，拿掉鱼身上蒸过的葱花，倒掉盘中蒸出的汤，撒新葱花辣椒丝，两勺热油从头淋到尾，鱼旁边淋点蒸鱼豉油，不要淋在鱼身上ok了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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