香辣鸡腿是湘菜中的经典菜品之一,其口感鲜美,香辣可口,深受食客们的喜爱。下面,我将介绍一种香辣鸡腿的做法,供您参考。
步骤一:准备食材
1. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块备用。
2. 干辣椒、花椒、葱姜蒜备用。
3. 料酒、生抽、白糖、盐、鸡精调味备用。
步骤二:腌制鸡肉
1. 将鸡肉块放入碗中,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块放入烤箱中,以200度烤10分钟,取出翻面,再烤10分钟。
步骤三:炒制干辣椒和花椒
1. 锅中热油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
2. 将煸炒好的辣椒和花椒盛出备用。
步骤四:加入葱姜蒜煸炒
1. 锅中热油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 将煸炒好的葱姜蒜和干辣椒、花椒一起放入锅中,煸炒至香味四溢。
步骤五:调味汁
1. 锅中加入适量水,加入白糖、盐、鸡精煮成调味汁。
2. 将调味汁倒入锅中,翻炒均匀。
步骤六:装盘
1. 将炒好的香辣鸡腿倒入盘中。
2. 撒上葱花和香菜点缀即可。
以上就是香辣鸡腿的做法,您可以根据自己的口味进行适当的调整。希望您能够喜欢这道湘菜美食。