湘菜茄子烧肉末的做法

小编原创 2023-07-03 20:37:43 -

湘菜茄子烧肉末的做法如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉末中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制20分钟。
3. 青椒、红椒洗净去籽,切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
6. 加入茄子、青椒、红椒翻炒,加入少量清水,盖上锅盖焖煮。
7. 加入少量盐、糖、鸡精调味,继续翻炒至茄子软烂。
8. 加入适量的生抽、老抽调色,翻炒均匀。
9. 最后,根据个人口味加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、肥胖、癌症等慢性疾病患者。
【注意事项】

1. 茄子在烹调过程中很容易氧化,因此浸泡时间不宜过长。
2. 猪肉末腌制时,可加入少量淀粉或鸡蛋,口感更佳。
3. 烹调过程中不要频繁翻炒,以免茄子变色过度。
4. 调味时要根据个人口味适量调整。

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