湘菜韭黄爆海肠做法如下:
【配方】
- 海肠 200 克
- 韭黄 100 克
- 葱花 5 克
- 姜末 3 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将海肠放入开水中焯水,煮约 3 分钟,捞出备用。
2. 韭黄洗净备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱花、姜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的海肠煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水,煮至海肠入味。
6. 加入韭黄继续翻炒,直至韭黄变软。
7. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合成年人、儿童、老年人和孕妇食用。
【注意事项】
1. 海肠是一种海鲜食品,较为咸鲜,故需适量食用。
2. 韭黄是一种蔬菜食品,含有丰富的维生素和纤维素,故可适量食用。
3. 在烹制过程中,应注意火候掌握好,避免海肠过老或过嫩。
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