湘菜风干鱼的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入生姜、大蒜、干辣椒、八角和花椒煸炒出香味。
3. 放入鱼块,加入适量的盐、料酒和生抽、老抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮约 40 分钟,直到鱼块变得软烂入味。
5. 将火开大,收汁至浓稠,让鱼块均匀裹上酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的铁元素会与铁锅中的铁起化学反应,影响口感和营养。
2. 煮鱼时不要用铝锅,因为铝锅会释放出铝离子,影响人体对蛋白质的吸收和消化。
3. 炒干辣椒和花椒时,要防止辣椒和花椒炒糊,以免影响口感。
4. 炖鱼时不要用太多油,以免影响口感。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/MC7e6ceONYqr.html
.jpg "鸡腿腌制后怎么弄好吃(腌好的鸡腿怎么炸好吃)")
.jpg "香肠还是湿的怎么弄好吃(灌好的香肠怎么处理晾干呢)")