粤菜摆盘点心做法窍门
1. 食材准备
摆盘盘点心是一道常见的粤菜菜肴，需要准备以下食材：
- 猪心1个
- 猪肝1个
- 鸡心1个
- 鸡蛋2个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
2. 制作步骤
(1)猪心、猪肝、鸡心洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、盐腌制15分钟。
(2)鸡蛋打散，加入适量的食用油，搅拌均匀。
(3)将腌制好的猪心、猪肝、鸡心放入鸡蛋液中搅拌均匀，使每块肉都沾满鸡蛋液。
(4)把搅拌好的肉块放入盘子中，用手把鸡蛋液均匀地涂抹在肉块上。
(5)盘子表面撒上生姜、大葱，用保鲜膜封好盘子，放入蒸锅中，蒸15分钟。
(6)取出盘子，将蒸好的摆盘盘点心倒扣在盘子里，即可食用。
3. 适合人群
摆盘盘点心是一道适合所有人食用的粤菜菜肴，尤其适合心血管疾病、高血压、冠心病患者食用。
4. 禁忌
(1)猪心、猪肝、鸡心腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
(2)鸡蛋液不能加太多，否则会使肉块变得过于油腻。
(3)蒸摆盘盘点心时，蒸锅中的水不能太多，否则会导致肉块变形。
5. 总结
摆盘盘点心是一道简单易做的粤菜菜肴，需要准备的食材不多，制作步骤也比较简单。但是，在制作过程中需要注意食材的卫生和腌制时间，以保证口感和营养。同时，蒸摆盘盘点心时，蒸锅和水的量要掌握好，以确保肉块不会变形。
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