酸菜肘子
湘菜做法窍门视频
1. 选购优质的肘子
在制作酸菜肘子时,选择优质的肘子是至关重要的。首先要选择色泽鲜亮、肉质鲜嫩、没有异味的肘子。最好选择当地特产或质量较好的肘子。
2. 腌制肘子
将肘子清洗干净,切成大块,加入适量的盐和料酒,放入清水中煮至八成熟,捞出沥干水分。将肘子放入容器中,加入适量的酸菜、姜、蒜、辣椒等调料,腌制24小时至36小时。
3. 制作酸菜汁
将酸菜切成小块,放入搅拌机中,加入适量的清水,搅拌成酸菜汁备用。
4. 炒制肘子
将腌制好的肘子切成小块,热锅凉油,将肘子放入锅中煸炒至表面金黄色,加入适量的酸菜汁和鸡精,继续煸炒至肘子入味。
5. 炖煮肘子
将炒好的肘子放入炖锅中,加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮1小时左右,直到肘子变得柔软入味。
6. 装盘
将炖好的肘子装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是制作酸菜肘子的步骤和窍门,希望对您有所帮助。
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