香芹小炒肉的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 瘦猪肉(约150克)
- 香芹(约200克)
- 青椒(约1个)
- 红椒(约1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
(2)做法流程:
1. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 香芹去叶切段,青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
4. 加入香芹、青椒、红椒翻炒几下,加入少许糖、鸡精调味。
5. 炒匀后即可出锅。
(3)适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合瘦弱、免疫力低下、高血压、冠心病等人群食用。
(4)注意事项:
1. 瘦猪肉腌制时加入少许料酒、生抽、盐、淀粉,可以使其更加鲜嫩。
2. 炒香芹、青椒、红椒时,加入少许糖、鸡精调味,可以增加菜肴的口感和营养。
3. 炒瘦猪肉时,一定要热锅凉油,这样可以使瘦猪肉更加嫩滑。
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