宫保虾鸡丁是一道地道的川菜,以其香辣可口的特点深受人们的喜爱。下面是一份详细的宫保虾鸡丁制作步骤,以及适合人群和禁忌等信息。
## 宫保虾鸡丁制作步骤
### 准备食材
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
### 制作步骤
1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入糖、盐、生抽、醋翻炒均匀,再加入鸡肉块和花生米翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁至鸡肉入味。
7. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
### 适合人群
- 适合因受热不均引起的头痛、失眠、胃肠不适等人群。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等人群。
### 禁忌
- 干辣椒和花椒过量食用会引起中毒,因此应注意控制用量。
- 鸡肉中含有激素,过量食用会导致肥胖。
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