(一)扬州炒饭 扬州炒饭是一道经典的扬州美食，也是中国八大菜系之一——川菜系中的代表作之一。它以米饭、肉类、蔬菜等食材为主料，经过炒制而成。以下是一份简单的扬州炒饭的做法。 制作流程：
1.准备食材：米饭、瘦肉、鸡蛋、青豆、胡萝卜、洋葱、虾仁等。
2. 将瘦肉和鸡蛋打散备用。
3. 将胡萝卜和洋葱切成丁状，青豆焯水备用。
4. 热锅冷油，将虾仁煸炒至变色。
5. 加入瘦肉和鸡蛋液，继续翻炒。 6. 加入胡萝卜、洋葱丁，继续翻炒。 7. 加入青豆，炒匀。 8. 加入米饭，炒匀。 9. 加入调料，例如盐、胡椒粉、鸡精等。 10. 继续翻炒，直到米饭粒粒分明，香味四溢。 适合人群： 扬州炒饭适合所有人群食用，尤其适合早餐或午餐。 禁忌：
1.避免食用过多的油腻食物。
2. 避免食用过多的糖分和淀粉质食物。
3. 避免与辣椒、大蒜等刺激性食物一起食用。 二、扬州清炒虾仁 扬州清炒虾仁是一道清爽可口的扬州美食，也是中国八大菜系之一——川菜系中的代表作之一。它以虾仁、蔬菜等食材为主料，经过清炒制而成。以下是一份简单的扬州清炒虾仁的做法。 制作流程：
1.准备食材：虾仁、西兰花、胡萝卜、洋葱、葱等。
2. 将西兰花和胡萝卜切成丁状，洋葱切成末，葱切成葱花备用。
3. 热锅冷油，将虾仁煸炒至变色。
4. 加入西兰花和胡萝卜丁，继续翻炒。
5. 加入洋葱末，炒匀。 6. 加入葱花，炒匀。 7. 加入调料，例如盐、胡椒粉、鸡精等。 8. 继续翻炒，直到虾仁熟透，蔬菜变软。 适合人群： 扬州清炒虾仁适合所有人群食用，尤其适合早餐或午餐。 禁忌：
1.避免食用过多的油腻食物。
2. 避免食用过多的糖分和淀粉质食物。
3. 避免与辣椒、大蒜等刺激性食物一起食用。
三、扬州红烧肉 扬州红烧肉是一道色香味俱佳的扬州美食，也是中国八大菜系之一——川菜系中的代表作之一。它以猪肉、蔬菜等食材为主料，经过烧制制而成。以下是一份简单的扬州红烧肉的做法。 制作流程：
1.准备食材：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖等。
2. 将五花肉切成块状，放入热锅中煎至两面金黄。
3. 加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖等调料，继续翻炒。
4. 加入适量的水，放入炖锅或炖蛊中，煮至水开。
5. 将炖好的五花肉放入锅中，继续煮一段时间，直到肉烂。 适合人群： 扬州红烧肉适合所有人群食用，尤其适合早餐或午餐。 禁忌：
1.避免食用过多的油腻食物。
2. 避免食用过多的糖分和淀粉质食物。
3. 避免与辣椒、大蒜等刺激性食物一起食用。
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