粤菜花生鸡脚汤的做法窍门
花生鸡脚汤是一道传统的粤菜,味道浓郁,口感鲜美。下面是该汤的做法窍门:
1. 选用优质的花生:选用新鲜、饱满、无发霉的花生,以确保汤的口感和质量。
2. 先焯水再浸泡:将花生用清水浸泡30分钟,去除杂质和湿气,然后再焯水,这样可以去除花生的异味和苦涩味道。
3. 鸡脚要经过多次焯水:将鸡脚用清水浸泡30分钟,然后焯水去除血水和异味。多次焯水可以让鸡脚更加干净,口感更加鲜美。
4. 加入葱姜和料酒:在锅中加入适量的葱姜和料酒,可以增加汤的香味和味道。
5. 加入清水:在锅中加入足够的清水,保证汤的量充足,同时能够淹没所有的食材。
6. 炖煮20分钟:将花生和鸡脚放入炖煮锅中,加入适量的盐,炖煮20分钟,直到鸡脚变软,花生变得酥烂。
7. 调味后煮开:在煮好的汤中加入适量的胡椒粉和鸡精,调味后煮开即可。
粤菜花生鸡脚汤的做法窍门是制作该汤的关键,以上几点可以帮助制作出美味的汤品。
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