配方及做法流程
回锅肉是一道经典的湘菜,口感香醇辣爽,深受人们的喜爱。以下是回锅肉的正宗做法流程:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 姜和蒜切成末,辣椒切段备用;
3. 锅中倒入适量的植物油,加热至八成热,放入腌制好的猪肉,煎至两面金黄;
4. 把煎好的猪肉盛出备用;
5. 锅中留底油,加入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味;
6. 加入青红椒翻炒几下;
7. 加入适量的盐和生抽,翻炒均匀;
8. 把煎好的猪肉放入锅中,加入适量的白糖和鸡精,翻炒均匀;
9. 最后收汁,让回锅肉表面挂上均匀酱汁即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是喜欢辣味和五花肉的人。
注意事项:
1. 煎猪肉时要掌握好火候,不要煎糊了;
2. 炒青红椒时要快速翻炒,以免时间过长导致口感变差;
3. 加入适量的白糖和鸡精可以让回锅肉更加美味;
4. 回锅肉表面要挂上均匀酱汁,以便更好地入味。
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