湘菜口味正宗做法大全
配方:
- 辣椒炒肉丝:将瘦猪肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将泡辣椒、葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐、辣椒油混合搅拌均匀,放入热锅中煸炒,加入葱花煸炒至香即可。
- 剁椒鱼头:将鱼头洗净,加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。将剁椒、葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、水混合搅拌均匀,放入热锅中煸炒,加入葱花煸炒至香即可。
做法流程:
1. 将泡辣椒、葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐、辣椒油混合搅拌均匀备用。
2. 将瘦猪肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入葱花煸炒至香。
4. 加入泡辣椒、葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、水混合搅拌均匀,继续煸炒至汁浓味香即可。
5. 将剁椒鱼头放入锅中,加入适量的水,煎至两面金黄,加入葱花煸炒至香即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 腌制瘦猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 剁椒鱼头中的水不要加太多,以免影响口感。
3. 炒泡辣椒时,不要加太多油,以免影响口感。
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