湘菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而著称。以下是好吃湘菜的做法大全,供您参考。
1. 口味麻辣的湖南菜
湖南人以吃辣为生,湖南菜也不例外。以下是一些口味麻辣的湖南菜的做法:
- 口味麻辣的腊肉炒芹菜:将腊肉切成薄片,芹菜切成小段,热锅加油,将腊肉煸炒至变色,加入芹菜继续翻炒,最后加入盐、鸡精调味即可。
- 口味麻辣的麻婆豆腐:将豆腐切成小块,猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、辣椒粉、葱姜蒜末继续翻炒,最后加入盐、鸡精调味即可。
- 口味麻辣的辣子鸡:将鸡肉切成小块,加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒等调料炒香,最后加入盐、鸡精调味即可。
2. 清淡爽口的湘菜
湖南气候炎热,人们爱吃些清淡爽口的食物。以下是一些清淡爽口的湘菜的做法:
- 清炒时蔬:将蔬菜切成小块,热锅加油,加入蒜末、辣椒面、盐等调料炒香,最后加入蔬菜翻炒即可。
- 口味清淡的水煮鱼:将鱼片切成小块,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒、盐等调料炒香,最后加入清水煮开,加入蔬菜、豆腐等食材煮熟即可。
- 口味清淡的青椒炒肉丝:将猪肉切成丝,青椒切成小块,热锅加油,将肉丝煸炒至变色,加入青椒继续翻炒,最后加入盐、鸡精调味即可。
3. 湘菜的特色美食
湘菜有许多特色美食,以下是一些代表性的做法:
- 口味麻辣的毛氏红烧肉:将猪肉切成小块,热锅加油,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒等调料炒香,最后加入红烧肉块、清水煮开,加入酱油、糖等调料调味即可。
- 口味麻辣的辣子鸡丁:将鸡肉切成小块,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒等调料炒香,最后加入鸡丁、青椒继续翻炒,最后加入盐、鸡精调味即可。
- 口味清淡的清蒸鲈鱼:将鲈鱼清洗干净,加入葱姜蒜末、料酒、盐等调料腌制10分钟,上锅清蒸即可。
- 口味清淡的酸辣汤:将西红柿、鸡蛋、豆腐、辣椒、葱姜蒜末等食材切成小块,加入清水煮开,最后加入盐、鸡精调味即可。
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