摆摊潮汕凉拌菜配方
1. 适合人群
摆摊潮汕凉拌菜是一道美味可口、经济实惠的晚餐选择,适合各种人群食用。尤其是潮汕地区的人,更加喜欢这道凉菜。
2. 制作流程
以下是一份简单的摆摊潮汕凉拌菜的配方:
材料:
- 蒜泥
- 香菜
- 花生
- 芝麻
- 黄瓜
- 瘦肉丝
- 海带丝
- 豆皮丝
- 粉丝
- 虾
调料:
- 酱油
- 香醋
- 糖
- 盐
- 鸡精
- 辣椒油
步骤:
3. 蒜泥制作
将蒜泥放入碗中,加入酱油、香醋、糖、盐、鸡精和适量的水搅拌均匀即可。
4. 香菜、花生、芝麻调味
将香菜、花生、芝麻放入碗中,加入适量的调料搅拌均匀即可。
5. 黄瓜、瘦肉丝、豆皮丝焯水
将黄瓜、瘦肉丝、豆皮丝放入开水中焯水,焯水后捞出沥干水分。
6. 海带丝焯水
将海带丝放入开水中焯水,焯水后捞出沥干水分。
7. 将焯水后的黄瓜、瘦肉丝、豆皮丝、粉丝和虾放入碗中,加入焯水后的海带丝,加入适量的蒜泥、香菜、花生、芝麻和调料搅拌均匀即可。
4. 禁忌
摆摊潮汕凉拌菜虽然美味可口,但是也有一些禁忌需要注意。
- 不能使用生抽、老抽和酱油等颜色较深的酱油来调味。
- 不能加入过多的糖和盐,以免影响口感。
- 不能使用辛辣、油腻和刺激性食物来调味,以免影响健康。
5. 注意事项
制作摆摊潮汕凉拌菜时,需要注意以下几点:
- 食材的选择和焯水的比例需要掌握好,以免影响口感。
- 调料的比例需要适当,不能过多或过少,以免影响味道。
- 搅拌时需要充分搅拌均匀,以免影响调味效果。
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