湘菜藠头炒腊猪脸是一道非常美味的传统湖南菜。这道菜以猪脸和藠头为主要原料,加入腊味和辣椒等调料烹制而成。以下是这道菜的详细做法。
步骤1:准备猪脸和藠头。猪脸需要去毛、洗脸、去内脏,然后切成小块备用。藠头需要用清水浸泡,去除苦涩味道,然后切成薄片备用。
步骤2:制作腊味。将腊肠、腊肉切成小块,放入平底锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
步骤3:准备调料。将辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖等调料混合在一起,备用。
步骤4:炒藠头。将藠头片放入锅中,煸炒至变软,盛出备用。
步骤5:炒猪脸。将猪脸块放入锅中,煸炒至变色,加入炒好的藠头片和腊味,继续煸炒至均匀。
步骤6:调味。加入料酒、盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
步骤7:装盘。将炒好的藠头炒腊猪脸盛出,撒上葱花即可。
以上就是湘菜藠头炒腊猪脸的做法,步骤比较详细,希望对您有所帮助。如果您想要了解更多关于这道菜的信息,可以在网上搜索相关资料或者咨询专业人士。
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