霉菜扣肉是湖南传统名菜之一,制作难度较大,但味道却十分鲜美。以下是正宗的霉菜扣肉配方:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 霉菜 100 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
步骤:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 将霉菜用清水泡发,然后撕成小条状。
3. 将生姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,再加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入泡发好的霉菜,继续翻炒几下。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至五花肉完全入味。
8. 最后收汁,让霉菜扣肉表面变得金黄酥脆,即可装盘食用。
以上就是正宗的霉菜扣肉配方,希望对您有所帮助。
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