酸辣鸭血是一道湘菜中的特色美食,下面是它的配方及做法流程:
配方:
- 鸭血 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸭血切成块状,青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入鸭血煸炒至变色,加入姜末、蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调味翻炒均匀。
4. 加入青椒、红椒块继续翻炒,加入适量的辣椒油,撒上葱花炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合贫血、出血及低血压等人群食用。
注意事项:
1. 炒鸭血时不宜过多油,以免油腻。
2. 酸辣鸭血的调味要适量,过犹不及。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
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