很多朋友对于黄鳝盘龙怎么弄好吃和盘龙黄鳝的正确吃法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 盘龙黄鳝的正确吃法
2. 湖南爆炒盘龙黄鳝的做法
3. 盘龙黄鳝怎样做最正宗
4. 蒜苔黄鳝盘龙怎样做好吃

盘龙黄鳝的正确吃法

1.黄鳝清洗干净，切开清理干净，切成段，葱切成葱花，五花肉切片;

2.锅里烧一锅水，放入小葱1根和料酒1大勺，水煮沸关火，黄鳝放热水里烫15秒左右，过筛沥干过冷水;

3.碗里加入生抽2大勺，料酒1大勺，老抽1小勺，糖1/2大勺调成料汁，再将1大勺玉米淀粉和2大勺水调成水淀粉;

4.锅烧热，冷油下五花肉煸炒到焦黄，下姜末和蒜泥炒香，然后下鳝丝快速翻炒;

5.然后下准备好的料汁和小半碗水，大火收汁，半分钟后下水淀粉勾芡;

6.起锅前从锅边缘淋一小勺香醋，拌匀关火，撒上少许白胡椒提味;

7.最后在碗中放上葱花和剩下的蒜蓉，另起一个锅，加2大勺植物油烧到微微冒白烟的程度，泼到蒜蓉葱花上就完成啦。

湖南爆炒盘龙黄鳝的做法

主料：黄鳝500克,油酥花生米1/2汤匙

辅料：菜籽油1/2汤匙,料酒2茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,醋1/3茶匙,白糖1/4茶匙,干海椒2把,花椒1把,小葱2根,老姜少许,大祘少许

盘龙黄鳝的做法步骤

1.专选取小土黄鳝，在清水中滴少许菜籽油，养三天左右。

2.每天早晚换水一次。

3.干海椒剪成结。

4.将黄鳝冲洗后倒入锅中，放菜籽油；

5.加盖，点火；

6.用力压住锅盖，至锅中无动静后取盖；

7.中火，朝一个方向炒三五分钟捞出

8.大火、油至七八成热，倒入黄鳝炸至皮酥捞出。

9.倒出多余油，小火，放入海椒结、花椒炒香，下姜、蒜；

10.中火，倒入黄鳝、盐、鸡精、白糖、小葱，淋料酒、醋翻炒；

11.放油酥花生米，翻匀即可。

盘龙黄鳝怎样做最正宗

1/12买的土黄鳝，用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。

（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙）

2/12把干辣椒、姜、蒜切好备用。

（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）

3/12把葱摘洗干净切成小段。

4/12把香葱也摘洗净切碎。

5/12热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。

6/12把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。

7/12取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下，然后捞出装入盘中。

（因为家里就两人，所以只弄了一半，剩余的黄鳝放冰箱里冷藏）

8/12锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。

9/12倒入黄鳝。

10/12加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。

11/12加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。

12/12最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗！

蒜苔黄鳝盘龙怎样做好吃

黄鳝盘龙先下锅炒一下，去腥，放佐料，生姜，酱油，醋，胡椒烧五，六分钟放蒜苔同烧五，六分钟起锅

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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