玻璃芡汁是粤菜中的一种特色菜品，制作玻璃芡汁需要掌握一定的技巧和步骤，以下是一份详细的玻璃芡汁做法粤菜菜谱，供您参考。
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1. 所需材料
- 猪里脊肉 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 洋葱 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
## 2. 制作步骤
### 2.1 将猪里脊肉切成小块，用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
### 2.2 鸡蛋打散，加入淀粉、盐、白胡椒粉搅拌均匀，将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀，使每块肉都裹上鸡蛋液。
### 2.3 将拌匀的猪肉块放入平底锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
### 2.4 锅中留底油，加入蒜末和洋葱末煸炒出香味。
### 2.5 加入青椒和红椒翻炒几下。
### 2.6 加入酱油、醋、糖、鸡精和适量清水，烧开后转小火煮 5 分钟。
### 2.7 将煎好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀。
### 2.8 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
## 3. 适合人群
玻璃芡汁是一道适合所有人群食用的菜品，尤其适合小孩子和老年人。因为它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和碳水化合物，能够提供身体所需的能量。此外，它还能帮助消化，预防便秘。
## 4. 禁忌
需要注意的是，玻璃芡汁是一道冷菜，因此在食用时不宜过多食用。另外，如果身体有炎症或消化不良，应该避免食用。此外，孕妇、哺乳期妇女和儿童应该谨慎食用。
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