1. 湘菜美味玻璃肩的做法
玻璃肩是一道口感鲜美的湘菜,制作方法独特,让人回味无穷。下面介绍一种美味的玻璃肩做法。
2. 材料准备
需要的材料包括:猪肩肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等。
3. 切片
将猪肩肉洗净,切成大约3厘米见方的薄片。
4. 腌制
在薄片中加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和姜片,腌制20分钟。
5. 焯水
将腌制好的肉片放入开水中焯水,煮沸后捞出备用。
6. 煸炒
热锅凉油,将焯水后的肉片放入锅中煸炒,加入葱花和适量的醋,煸炒均匀。
7. 调味
加入适量的盐、糖、生抽、老抽和鸡精,煸炒均匀。
8. 装盘
将煸炒好的肉片装盘,撒上适量的葱花,即可享用。
9. 小贴士
在腌制肉片时,可以加入适量的淀粉,这样可以使肉片更加嫩滑。焯水时,可以加入一些料酒和生姜,可以去除肉片的腥味。煸炒肉片时,可以加入适量的醋,可以增加肉片的酸味。
以上就是湘菜美味玻璃肩的做法,希望能够帮助到您。
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