今天给各位分享浇浆水怎么弄好吃的知识，其中也会对浆水的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 品诺浆水的做法
2. 浆水的家常做法
3. 葱花炝浆水的做法
4. 怎样炝浆水好吃

品诺浆水的做法

主料

玉米面300克

辅料

面粉30克

配料

浆水菜1把，芹菜一把，韭菜一把，香葱3根，姜一小块，酱油2克，盐适量，味精3克，干红椒丝适量，花椒十几粒，辣子油适量

浆水鱼鱼的做法步骤

1.原料

2.备玉米粉、面粉

3.将洗净的韭菜、芹菜切段，香葱切碎姜切末，浆水菜倒入小碗

4.坐锅热油，下韭菜炒香，放酱油

5.放盐，炒熟盛出

6.原锅洗净，加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒

7.干红椒和花椒煸出香味后

（中小火）放香葱碎和姜末

8.倒入浆水菜炒香出味

9.放芹菜

10.倒入两碗水大火烧开

11.调入盐煮几分钟

12.放味精，关火

13.将面粉搅拌成稀糊状

14.煮锅入水，大火烧开后倒入面糊

15.面糊烧开后转小火，一遍用长筷

（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅

16.面糊烧开后转小火，一边用长筷

（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅

17.要搅均匀光洁细腻，直到搅成糊状，即成搅团

18.用勺将搅团舀入漏子中

19.用勺将搅团舀入箩漏中，搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中

20.漏出大量的鱼鱼

21.鱼鱼合影

22.用漏勺舀出鱼鱼，浇上浆水汤和韭菜，食用时调辣子油

浆水的家常做法

1/6将所有的蔬菜洗干净，空干净晾干。待用。

2/6上锅放水烧开，将所有蔬菜放入开水烧开。

3/6拿一个小一些的小碗，里面放入适量的面粉，放水搅匀，倒入烧开的锅里，大约3分钟，关火。

4/6将洗干净的容器擦干净，千万不能用油抹布拿去擦容器，不然前功尽弃啦！

5/6将买来的浆水做印子，倒入容器里面，将所有的蔬菜，倒入容器里面。OK?天气如果热，2天就可以食用了。

6/6这是做好的浆水，吃的时候，烧油放点花椒炒香，倒入浆水，盐，烧开，面条?煮好，上面浇入浆水，香菜。开动吧！

葱花炝浆水的做法

青菜适量、面粉少许、清水适量

方法

1选择新鲜的青菜，把青菜放在水里清洗干净

2把洗干净的青菜切成小块备用

3锅内放入清水烧开，把切好的青菜放进去烫软

4把烫好的青菜放入一个容器里备用

5锅内再次加入适量清水，加入少量面粉，用筷子快速的搅拌烧开成面汤状即可

6把面汤晾至不烫手，把它浇在青菜上面，然后盖上盖子

7每天用面汤浇一次，两三天就可以了，取其汤尝出有酸味就可以吃了

怎样炝浆水好吃

浆水这类食物可能很多朋友比较陌生，但是在陕甘宁地区是十分受欢迎的，尤其是在现在这个盛夏时节，没有什么比吃上一顿浆水面更舒爽解乏的了，是一种特色十分强烈的地方美味。

我个人觉得这是一种初尝可能难以接受，但是只要多一点耐心，细品之下就十分美味的食物，这次我们就来分享一下浆水相关的内容吧！

咱们先了解一下【到底什么是浆水？】

浆水的起源还是很悠久的，在《吕氏春秋》中记载“文王嗜菖蒲菹，孔子闻而服之”，这个“菹”就是一种酸菜，可以看做是浆水的前身。不同地区的浆水制法有所不同，但是几乎都是利用微生物发酵而得到的。就是以水来提供有益厌氧菌

（乳酸菌、醋酸菌）的生存环境，加入适当的面粉或者面汤之类的作为发酵的能量，再以一些青菜

（芹菜、苦苣、莲花菜）作为风味物质，放在温暖的地方3到5天即可得到浆水了。

可见小小的浆水说起来简单，但这也是一种我们老祖先对于微生物的神奇运用，准确的说那一碗碗浆水其实是活的。而且由于是利用微生物增殖活动得到的食物，所以浆水中的营养成分还是不错的，比起经过煲煮的汤水也是不差的。

家里制作浆水的方法：准备芹菜1斤和包菜1斤，摘洗干净之后芹菜切段、包菜切片，烧一锅开水将蔬菜焯水断生，沥水后放入无水无油的发酵用容器里；

（蔬菜主要是为了提供风味，也可以用苦苣、萝卜缨子，甚至是香菜）根据发酵所用容器的体积大小，我们准备一个锅子加大约50克左右的面粉和大量清水烧煮，煮开之后得到面汤水静置一段时间，将上面相对清亮的部分也倒进无水无油的容器里；

（这个水中加面粉是为了给微生物增殖提供一些能量，也可以用玉米粉）确保蔬菜至少完全浸没在水中不要接触空气，然后加入1碗老浆水作为发酵的引子，盖上容器盖子静待3到4天左右就得到浆水了。如果没有老酸浆的话也可以用发酵蒸馒头的老面加水溶解激活、或者发酵过度有点发酸的面团。主要就是为了借助其中的菌群，所以用做酸奶的发酵菌也行，实在什么都没有的话也可以不放，只不过浆水的发酵时间要多几天了。

所以浆水的制法是十分简单的，但是重要的是要确保干净，取用的注意事项跟泡菜有些类似，要杜绝杂菌混入，一旦浆水有异味或者长出菌膜“生花”了，就最好直接倒掉。还有比较重要的一点就是不能见油腥，因为浆水发酵过程利用的菌群最主要的是一些乳酸菌，它们可以分解淀粉类物质转化为乳酸，不过这些有益菌对于油脂是无能为力的，但是一些杂菌却可以借助油脂“兴风作浪”，所以一旦沾染了油腥进去，就可能会产生酸败、异味的结果。

了解了什么是浆水，知道了怎么做浆水，接下来轮到【炝浆水】了

浆水不太建议直接喝，那个味道就有点刺激，而且其中菌群数目也比较多，除非是很爱这一口的人，不然还真的不太好接受。所以一般还是建议大家将浆水炝一下锅，去除过度酸涩的滋味，然后加以调和之后搭配面条来吃，简单快手的浆水面是面条爱好者不可错过的美味。

浆水炝锅的方式也很简单，不过各地也有不同的讲究，一般我们建议用胡麻油或者菜籽油比较适合的。

切一些辣椒、葱花作为炝锅的辅料

（能有天水本地的野葱那就最好不过、自家的头刀韭菜也很好）；锅中下胡麻油热

（7层热）之后先下辣椒快速翻炒，接着下葱花之类的继续炝锅，然后加入浆水进去；最后下盐调味，烧开之后盛出就可以了，煮个面条沥水之后放进去，一碗简单而又美味的浆水面就可以享用了。

【总结一下】：

炝锅的佐料可以按照自己的口味来调节，吃面爱吃蒜的也可以加些蒜片，觉得浆水这样吃肚子里有点寒的，也可以加一点胡椒或者花椒。总之浆水就是一个极其贴近老百姓生活的小吃，没有太多的精细讲究，但就是开胃消食，夏天吃了解燥解乏。

浆水可以通过不断的更新、添加、循环，曾有诗人吟诵“饭后常添水，春残便做浆”，民间也有老话说“三斤辣椒十斤盐，一缸浆水吃半年”，基本说的就是这个道理了。不过需要给对浆水比较陌生的小伙伴提醒一下，浆水里面的蔬菜可不能一直那么泡下去，可以隔几天就捞出来炝炒或者凉拌着吃，有点相似泡菜的滋味。

那么以上就是这次关于浆水的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞。

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标签：# 浆水# 烧开# 发酵# 倒入# 面粉