大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红糖糕怎么弄好吃又简单，红糖发糕怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 红糖发糕怎么做
2. 低糖酵母能做红糖发糕吗
3. 红糖发糕，怎么做才好吃
4. 我想做红糖发糕，有人告诉我怎么做

红糖发糕怎么做

红糖发糕口感蓬松宣软，又带有红糖特色的香甜气息，就算是作为糕点来吃也是不错的。而且红糖的营养成分相对丰富一些，提供能量迅速，所以红糖发糕是我有时候早餐比较喜欢的主食选择。那么这次我们就来分享一下怎么制作出香甜美味的红糖发糕吧，成功率非常高的哦！

——不易失败的【红糖发糕】——

【准备材料】：普通面粉250克、红糖60克、温水170毫升

（40度左右就行）、泡打粉2克、酵母5克、鸡蛋1个、红枣或者葡萄干之类的配料随意。

【制作步骤】：

首先把酵母用40毫升左右温水溶解，稍微静置一会让酵母吸水激活；将面粉过筛确保没有结块颗粒，加入泡打粉拌匀；准备一个和面的盆子，剩余的温水倒进去，再加入红糖搅拌溶解；然后把混好泡打粉的面粉、酵母水、鸡蛋都倒进盛有糖水的大盆子里，充分的搅拌使其完全融合成面糊；给用来蒸发糕的容器里稍微刷一点点油，再把准备好的面糊倒进去，封上保鲜膜发酵，夏天30到40分钟左右，冬天需要差不多1小时；

（再具体的时间得看当地的气候温度）面糊体积发酵至差不多原本的2倍大，冷水进锅开始蒸

（喜欢果干可以蒸之前放上去），蒸锅上汽之后开始计算时间，蒸制约25到30分钟

（得稍微参考模具深浅，小份的一次性模具有个15分钟就差不多了），关火之后静待3到5分钟再开盖取出；这个发糕稍微放凉一点会更好吃，有时候由于一些难以统一把控的细节，可能刚刚出锅的时候会有一点粘，这只能多做几次根据自己的材料和器材修改细节了。

【相关要点解疑】：

1、制作红糖发糕的面粉有要求吗？

答：基本上低筋面粉和中筋面粉

（普通面粉）都是可以的，但不太建议使用高筋面粉，因为口感上会稍微偏韧性、嚼劲可能会过强、不够蓬松宣软。

（如果喜欢比较有嚼劲口感的话，那么高筋面粉就是一个好选择了）

2、泡打粉是必须的吗？

答：泡打粉并不是非要不可，但是有泡打粉蒸出来效果会更好、失败率低，尤其是天气比较冷的时候。发糕所谓的“发起来”就是内部发酵源产生气体膨胀得到的结果，所以单纯靠酵母比较不容易获得理想的发酵状态，失败率就比较高，天气冷的时候更是如此。适量的加入一点泡打粉就可以解决这个问题了，毕竟泡打粉是不那么特别依赖时间和温度的。

3、为什么蒸好之后不能立刻开盖？

答：主要是为了避免骤然的温度和压力变化使得发糕变得皮实韧性或者塌陷，在天气比较冷的时候需要注意。

4、为什么不同的做法里发酵时间差那么多？

答：发酵是制作绝大多数的面食面点的精髓之一，有太多条件会产生影响了，比如：发酵源是泡打粉还是酵母、发酵源的用量是多少、糖的用量是多少、制作发糕的时候是冬天还是夏天、所用来和面的水的温度是多少等等，这些条件都会对发酵时间产生很大的影响。所以上述这个做法建议的发酵时间基本就只适用于这个配方，如果纯粹用酵母的话，发酵时间可能还得再增加一些或者想办法将发酵环境维持在比较温暖的温度里。

（用老面做的话就不建议新人尝试了，实在是失败率太高、太难控制了）

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低糖酵母能做红糖发糕吗

低糖酵母能做红糖发糕，并且违反还挺好吃的。

发糕就是这样，用料比较随意，做法又简单，蒸出来的效果又不同于蛋糕和馒头，介于二者之间，松软可口，简单易做，不管是大人、孩子还是老人都很适合。

最后和好的面团没有筋道，做出来的红糖发糕比较干硬，而不是松软的。

红糖发糕，怎么做才好吃

第一步：将准备好的80克红糖放入汤盆里面，再加入1碗温水

（大概250毫升），将红糖跟温水搅拌均匀，让红糖融化，成为红糖水，等水温降到35°左右，再加入5克酵母，搅拌均匀。这里需要注意的是水温不要过高，不然容易把酵母烫死，这样酵母就发不起来了。

第二步：准备一个大汤盆，放入500克面粉，然后打入2只鸡蛋，搅拌均匀，再将混合好酵母的红糖水，倒入汤盆，搅拌均匀，让面粉变成浓稠无颗粒的老酸奶状即可。

第三步：盖个盖子，让面糊慢慢地发酵，发酵至2倍大，常温下大概要发酵40分钟左右，发酵好的面糊用勺子扒拉一下，可以看到非常多的丝窝，搅拌一下排气。

第四步：准备一个方便脱模的模具，在模具的底下和壁上刷上一层食油，再将面糊倒入模具

我想做红糖发糕，有人告诉我怎么做

水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化；2.酵母用不烫手的温水

（大概40毫升温水）化开成酵母液备用；3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀。面粉不需要过筛；4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟；5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可

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标签：# 发糕# 红糖# 酵母# 发酵# 面粉