配方及做法流程
酸菜炒鱼是一道湘菜,主要由鱼肉、酸菜和辣椒等食材组成。以下是酸菜炒鱼的家常做法配方及流程:
## 配方
- 鱼肉:200克
- 酸菜:100克
- 干辣椒:5-6个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
## 做法流程
1. 鱼肉切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 酸菜切成薄片,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒。
4. 放入腌制好的鱼肉煸炒,再加入生抽、糖、料酒和鸡精翻炒均匀。
5. 最后加入酸菜翻炒均匀,即可起锅。
## 适用人群
适宜年龄较大、身体瘦弱、无慢性疾病、无过敏史的人食用。
## 注意事项
1. 鱼肉要腌制10分钟左右,口感更好。
2. 炒酸菜时要速度快,以免影响口感。
3. 炒鱼时要用中火翻炒均匀,避免糊锅。
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