家常湘菜做法大全

星座梦 2023-07-10 18:05:32 -

家常湘菜做法大全
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,深受人们的喜爱。下面,我们介绍一些常见的家常湘菜做法,供您参考。

1. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的经典菜品之一,以新鲜的鱼头和剁椒为主要材料,配以葱姜蒜和豆腐皮等调料,口感鲜美,辣而不燥,非常适合夏季食用。
做法:
- 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,备用。
- 把剁椒、盐、料酒、姜片、蒜瓣、葱花、生抽、老抽、醋、糖、鸡精等调料混合在一起,做成调料汁。
- 将豆腐皮切成小块,备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒煸炒出香味,再加入鱼头煎至两面金黄。
- 倒入调料汁,翻炒均匀,加入适量的水,放入豆腐皮,加盖煮5分钟,再加入少许盐、鸡精调味即可。
2. 干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中的代表作之一,以四季豆和辣椒为主要材料,配以葱姜蒜和酱油等调料,口感鲜美,香辣可口。
做法:
- 将四季豆去头去尾,切成段,备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入四季豆煸炒至变色。
- 加入适量的盐、酱油、白糖、鸡精等调料,翻炒均匀,再加入适量的辣椒粉调味即可。
3. 红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,以猪肉为主要材料,配以料酒、酱油、糖、盐、姜、葱等调料,口感香糯入味,肥而不腻。
做法:
- 将猪肉切成块状,备用。
- 热锅凉油,放入姜、葱爆香,加入料酒,加入猪肉块煸炒至变色。
- 加入适量的糖、酱油、盐、清水等调料,放入山洞山洞,用中小火炖煮20-30分钟,直到猪肉块变得软糯入味。
- 加入适量的鸡精、葱花、胡椒粉调味即可。
4. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中的招牌菜之一,以五花肉为主要材料,配以冰糖、酱油、料酒、姜、葱等调料,口感香糯入味,甜而不腻。
做法:
- 将五花肉切成块状,备用。
- 热锅凉油,放入姜、葱爆香,加入料酒,加入冰糖煸炒至糖色变成红色。
- 加入五花肉块,煸炒至肉块表面均匀上色。
- 加入适量的酱油、清水等调料,放入山洞山洞,用中小火炖煮20-30分钟,直到肉块变得软糯入味。
- 加入适量的鸡精、葱花、胡椒粉调味即可。

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