【红烧黄鳝的做法】
红烧黄鳝是一道传统的中式菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面是红烧黄鳝的做法:
材料:
- 黄鳝一条约500克
- 生姜一块
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将黄鳝去头去尾,切成段,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 生姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和葱煸炒出香味。
4. 加入焯水后的黄鳝,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量的生抽和老抽,继续翻炒。
7. 加入适量的冰糖,炒至糖色变成红色。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约30分钟。
9. 加入适量的盐、鸡精,继续煮10分钟。
10. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
温馨提示:
1. 在购买黄鳝时,要选择身体健康、肉质细嫩的野生黄鳝。
2. 煮黄鳝时,加入适量的料酒可以去除它的腥味。
3. 煮制过程中,加入适量的冰糖可以使口感更甜。
4. 汤汁浓稠时,要勤收汁,以免糊锅。
以上就是红烧黄鳝的做法,希望您喜欢这道美食。
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