1.准备材料：米粉、瘦肉、鸡蛋、干红辣椒、葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉、鸡精等。
2. 将瘦肉切成小块，用酱油、盐、胡椒粉、鸡精腌制一会儿。
3. 将鸡蛋打散，倒入碗中搅拌均匀。
4. 干红辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒至变色。 6. 加入葱姜蒜末、干红辣椒段继续煸炒。 7. 倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀炒熟。 8. 将炒好的瘦肉和鸡蛋混合入碗中。 9. 锅中倒油，放入米粉翻炒均匀。 10. 加入炒好的瘦肉和鸡蛋混合碗中。 1
1.加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。 1
2. 翻炒均匀，装盘即可。 二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合喜欢吃辣椒和肉类的人。但是，由于辣椒和肉类中含有较高的热量，因此如果有心血管疾病、高血压、糖尿病等健康问题的人应该适量食用。
三、禁忌
1.辣椒不要吃太多，否则可能引起胃灼热、胃痛等不适症状。
2. 食用辣椒时，不要把辣椒籽一起吃进去，否则可能会引起消化不良。
3. 对于一些消化系统较弱的人来说，建议先吃少量的辣椒，适应后再逐渐增加摄入量。
四、总结 辣椒炒米粉是一道美味可口、营养丰富的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。制作过程简单，口感独特，是新余市特色美食之一。但是，食用时要注意适量，避免对身体造成不良影响。
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