【油炸麻辣猪肝】详细菜谱
(1)制作流程
材料:
猪肝 200 克
干椒 50 克
姜 10 克
蒜 10 克
豆瓣酱 20 克
辣椒粉 适量
料酒 1 汤匙
盐 适量
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
食用油 适量
清水 500 毫升
步骤:
1. 猪肝去筋膜,切成小块,放入碗中,加入料酒、盐、生抽、白糖腌制 10 分钟。
2. 干椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肝块放入锅中,炸至金黄色。
4. 炸好的猪肝捞出沥油备用。
5. 在锅中留少量油,加入干椒、姜、蒜末爆香。
6. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入适量清水,烧开后加入炸好的猪肝块。
7. 加入盐、白糖、辣椒粉调味,煮至猪肝入味,汤汁收干即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。因为它富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力和促进伤口愈合。
(3)禁忌
虽然这道菜营养丰富,但它也不适合素食者和严格遵循健康饮食的人食用。因为猪肝中含有蛋白质和脂肪,如果长期大量食用,可能会导致胆固醇升高。同时,干椒和辣椒中的辣椒素含量较高,如果食用过量,可能会引起口腔、舌头、喉咙等部位的疼痛和灼烧感。
(4)总结
油炸麻辣猪肝是一道口感麻辣、酥脆可口的家常菜,它富含蛋白质、维生素和矿物质,适合各个年龄段的人群食用。但是,由于干椒和辣椒中的辣椒素含量较高,食用时需要注意适量,避免过量食用导致不良反应。
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