大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下江西啤酒鸭怎么弄好吃的的问题，以及和台湾啤酒醉鸭，怎样做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 啤酒鸭怎么做才好吃
2. 台湾啤酒醉鸭，怎样做好吃
3. 江西酱板鸭做法
4. 青椒洋葱啤酒鸭的做法

啤酒鸭怎么做才好吃

啤酒鸭

啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴。

食材主料

鸭子

半只

啤酒

1罐辅料

葱

1段

姜

1块

蒜

1头

干辣椒

8个

桂皮

1块

八角

1个

盐

1茶匙

老抽

半汤匙

生抽

1汤匙

鸡精

适量

冰糖

3颗步骤

1.原料图。

2.鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

3.锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

4.放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。

5.放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

6.大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

小贴士1.鸭肉和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。2.做炖菜水要一次加足，不要中途加水，这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶，若是罐装的要再加水，水要刚刚淹没食材。用煤气的要中途去看一下别烧干了。3.中途加盐的时候一定要注意，要比自己的口味轻一些，因为收汁后味道还会加重。

台湾啤酒醉鸭，怎样做好吃

1.鸭子煮熟，趁热抹老抽上色

2.鸭子凉后入油锅炸。

3.锅里放少许油爆香姜葱，放入小半锅水，加入生抽，盐，白糖，八角，桂皮，白糖，料酒，再将炸好的鸭子放入，慢火煮1-2小时至肉软糯，酥烂，入味。

江西酱板鸭做法

原料：

麻鸭1只约1500克

姜片30克

葱段100克

精盐120克

硝酸钠2克

料酒60克

玫瑰露酒20克

啤酒250克

生抽250克

冰糖50克

味精15克

干辣椒25克

花椒10克

八角20克

三奈10克

桂皮10克

小茴6克

陈皮5克

砂仁5克

豆蔻5克

革5克

白芷5克

香叶5片

甘草3克

罗汉果1个

红曲米50克

花生油100克

香油25克

红油30克

制法：

1麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。

4将八角、三奈、桂皮、小茼、陈皮、砂仁、豆蔻、革菠、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

5将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

6捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成"酱板鸭"。

7把"酱板鸭"剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即成。

青椒洋葱啤酒鸭的做法

把杀好处理干净的鸭肉清洗干净，剁成块备用。

青椒洗净、切成辣椒圈备用；洋葱切丁备用；大蒜籽去皮、洗净备用；桂皮洗净掰碎、干红椒洗净备用。

凉锅少量凉油，下入鸭肉，小火慢慢煸炒，煸到鸭肉全部变色、出了汤水后起锅，然后把汤水滗干...

再次加油、加入桂皮，大火烧热后倒入鸭肉煸炒，待鸭肉收紧出香味后，倒入啤酒，大火烧开后盖上...

待焖的时间到后，揭开锅盖，加入洋葱，

大蒜籽和干红椒拌匀，再大火煮3分钟左右。

关于江西啤酒鸭怎么弄好吃的和台湾啤酒醉鸭，怎样做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签：# 啤酒# 鸭肉# 好吃# 桂皮# 八角