宫保鸡块做法川菜
【1】制作流程
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
步骤:
1. 将鸡腿肉切成块状,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入焯水后的鸡块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
8. 加入鸡精调味,再翻炒均匀。
9. 最后收汁,让鸡块表面挂上汁水即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢川菜的观众和美食爱好者。
【3】禁忌
这道菜虽然美味,但是也有一些食用禁忌。
1. 鸡肉属于高蛋白食品,但是也容易消化,所以脾胃虚弱、腹泻、消化酶缺乏的人不宜多吃。
2. 干辣椒和花椒含有较多的热量和油脂,所以热量和脂肪摄入过量的人也应该适量食用。
3. 孕妇、老年人、儿童等身体免疫力较弱的人群应该减少食用。
【4】总结
宫保鸡块是一道非常经典的川菜,口感麻辣鲜香,适合各个年龄段的人群食用。制作流程简单,烹饪时间也不长,是一道非常适合家庭日常烹饪的美食。
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