(1) 详细菜谱 材料： - 500克猪肉 - 200克豆腐 - 100克葱 - 100克姜 - 50克蒜 - 20克辣椒 - 20克八角 - 10克桂皮 - 50克花椒 - 100克食用油 - 100克盐 - 100克糖 - 100克生抽 - 100克料酒 - 100克淀粉 - 200克清水 步骤：
1.将猪肉切成小块，用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 将豆腐切成小块，葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮切成末，花椒捣成粉末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒，至肉变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮末煸炒出香味，再加入炒好的猪肉块和花椒粉末翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入盐、糖、生抽、料酒、淀粉，大火烧开后转小火煮1小时左右。 6. 将豆腐块放入锅中，继续煮5分钟左右，直到豆腐变软。 7. 最后加入葱花翻炒几下即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌：
1.猪肉中含有激素，所以在吃猪肉时一定要注意卫生，确保猪肉是新鲜的。
2. 豆腐是一种高钙食品，但是在烹制时一定要注意火候，否则豆腐会变硬。
3. 葱、姜、蒜、辣椒等调料的搭配要适量，否则会影响这道菜的口感。 注意事项：
1.在烹制这道菜时，一定要注意火候，不要让猪肉煮过头，否则会影响口感。
2. 豆腐在烹制时要煮到变软，否则会影响这道菜的口感。
3. 调料的搭配要适量，不要放太多，以免影响这道菜的味道。
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