老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于黑色臭豆腐怎么弄好吃窍门和黑色臭豆腐如何做出的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享黑色臭豆腐怎么弄好吃窍门以及黑色臭豆腐如何做出的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
臭豆腐染色变黑色有几种方法
1、备料食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。
2、混合烧开水一壶（约四公斤），水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。
3、滤渣冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。
4、染色滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟—2小时（视温度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地码起来放在空桶内，一层一层地摆放好。
黑色臭豆腐如何做出的
用料：老豆腐20块、黑芝麻4斤、盐、水各适量
做法
1，准备好黑芝麻。
2，用盆子把芝麻洗干净，沥干里面的水份。
3，倒入锅中慢慢炒熟。
4，炒熟后，放一个大簸箕里待凉，把黑芝麻慢慢捣碎。
5，把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。
6，加入盐让它自然发酵，每天都要操动一下。
7，臭豆腐属于凉性食品，一般冬天才做臭豆腐汁，夏天开始泡臭豆腐。
8，泡好后沥干臭豆腐汁。
9，取出一盘臭豆腐。
黑色的臭豆腐买回来怎么洗
买回黑色臭豆腐是腌制好的不需要洗。
长沙臭豆腐是怎么变黑的
黑色臭豆腐是用白臭豆腐在卤水中浸制变黑的。制作臭豆腐有专门的卤水，卤水的成分有黑豆豉和香菇。这两种配料使卤水变黑，再把发酵好的豆腐放进去，就可以把豆腐染成这样黑黑的。
卤水由豆豉、纯碱、青矾（经典的长沙臭豆腐不再使用青矾，使用食品添加剂）、香菇、冬笋、盐制成。
先用豉油煮沸，冷却后加入香菇、冬笋、白酒等调味品，浸泡15天左右。
文章分享结束，黑色臭豆腐怎么弄好吃窍门和黑色臭豆腐如何做出的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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