衡阳蒸排骨湘菜做法配方及做法流程如下:
配方:
- 500克猪排骨
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙糖
- 1/4茶匙鸡精
- 2汤匙葱花
- 1汤匙姜末
- 1汤匙蒜末
- 1汤匙油
做法流程:
1. 猪排骨切成约5厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱花、姜末、蒜末爆香。
3. 加入排骨块煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过排骨。
6. 大火烧开后转小火盖上锅盖,炖煮约40分钟,直到排骨变得软烂入味。
7. 最后再大火收汁,让排骨入味并变得更加鲜美。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和心血管疾病患者更适宜食用。
注意事项:
1. 排骨焯水时要用开水焯水,这样能够去除血沫和异味。
2. 炖煮时要加入适量的清水,水量要刚好没过排骨,避免汤汁过于浓稠。
3. 炖煮的时间要掌握好,时间过长容易导致排骨变硬,口感变差。
4. 调味料要合理搭配,避免味道过于单一。
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