猪脚炖鸡爪湘菜做法窍门
配方:
- 猪脚 1 只
- 鸡爪 1 只
- 姜 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水 1000 毫升
做法流程:
1. 将猪脚和鸡爪洗净,切成大块。
2. 将姜切成片,大葱切段。
3. 热锅凉油,放入猪脚和鸡爪煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒。
5. 加入清水,水量以没过肉块为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
7. 最后再开火收汁,让猪脚和鸡爪变得浓稠入味。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。
相关事项:
1. 猪脚和鸡爪需要先焯水去血水,去除异味。
2. 炖煮的过程中需要不断地翻动肉块,确保均匀入味。
3. 冰糖的用量要适中,如果太甜可以增加一些白糖。
4. 八角和干辣椒可以根据个人口味适量添加或减少。
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