鸡翅根川菜做法

星座大神 2023-07-29 09:22:14 -

川菜中的鸡翅根是一道备受喜爱的食物,下面是一份详细的鸡翅根川菜做法,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 川菜鸡翅根的做法
### 第一步:准备材料
- 鸡翅根:约500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 花椒:适量
- 干辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
### 第二步:清洗鸡翅根
将鸡翅根放入清水中,加入适量的盐,浸泡15分钟,将表面的污垢和血水流出。
### 第三步:焯水
将鸡翅根放入开水中焯水,煮沸后捞出,用凉水冲洗干净,以便去除腥味。
### 第四步:腌制
将鸡翅根放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
### 第五步:烹饪
将腌制好的鸡翅根放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄,捞出备用。
将姜、蒜、花椒、干辣椒放入热锅中爆香,加入鸡翅根翻炒,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到鸡翅根熟透。
### 第六步:调味
在炖煮的过程中,可以适当的加入适量的盐、糖、鸡精调味,让鸡翅根更加入味。
### 第七步:出锅
将鸡翅根放入锅中,翻炒均匀,出锅即可享用。
## 适合人群
鸡翅根适合的人群如下:
- 青少年、成年人、老年人:这道菜富含蛋白质,有助于促进生长发育和维持机能。
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童:这道菜有丰富的营养成分,有助于促进婴儿和幼儿的成长发育。
- 心血管疾病患者:这道菜中含有丰富的血管紧张素转化酶,有助于降低血脂和血压。
## 禁忌
鸡翅根的禁忌如下:
- 肝病患者:鸡翅根中含有一种叫做丙烯醛的物质,可能会加重肝脏的负担。
- 胃肠道疾病患者:鸡翅根中含有较高的蛋白质,可能会引起胃肠道不适。
- 孕妇:鸡翅根中含有较高的胆固醇,可能会增加胎儿的风险。
因此,孕妇、肝病患者、胃肠道疾病患者等人群应避免食用鸡翅根。

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