传统川菜小炒肉做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
猪里脊肉 250 克
青红椒各 1 个
姜 1 片
蒜 3 瓣
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
生粉 适量
油 适量
水 适量
调料:
豆瓣酱 1 汤匙
辣椒油 1 汤匙
鸡精 适量
葱花 适量
姜末 适量
醋 适量
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等人群。但由于猪肉中含有脂肪较高,所以高胆固醇、高脂肪人群应该适量食用。
(3)禁忌
1. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人群不宜多吃。
2. 感冒、发烧、腹泻、便秘等疾病患者不应食用。
3. 辣椒过敏者不应食用。
(4)最佳搭档
小炒肉的最佳搭档是青辣椒和红辣椒,可以增加口感的层次,使味道更加浓郁。
(5)小贴士
1. 猪里脊肉要先用刀背轻轻敲打一下,使其肉质松弛,更容易入味。
2. 猪里脊肉可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料。
3. 炒青红椒时要用大火快炒,避免炒糊。
4. 醋可以平衡小炒肉的油腻感,增加口感的清爽度。
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