大家好，今天来为大家解答潮汕拜神鱿鱼怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括潮汕拜神风俗有哪些也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 舌尖上的广东，寻觅潮汕十大特色小吃，大家知道哪些
2. 扣肉的酱汁要怎么调
3. 鱿鱼的寓意
4. 潮汕拜神风俗有哪些

舌尖上的广东，寻觅潮汕十大特色小吃，大家知道哪些

广东是中国的美食大省，只有你想不到没有广东人做不出的美食。广东的地道美味小吃也有很多，尤其是美食之都——潮汕。

我所知道的潮汕特色小吃

做为一个北方人，潮汕我没有去过，但是广东潮汕的美食现在可以说是遍地开花，我们这座北方城市也有很多。就来说说我吃过的潮汕的美食:

一，牛肉丸

最早知道潮汕牛肉丸，还是周星驰的电影【食神】里的桥段，后来我们这里也有了潮汕牛肉丸，那么做为美食爱好者必定要去打卡。

潮州牛肉丸是以火锅的形式出现在我面前的，但是卖牛肉丸的火锅店要比一般的火锅店干净简单多了！

一份锅底里一般含一份牛肉丸，牛筋丸那么大名鼎鼎也必须要来上一份，这个牛肉丸在锅底里煮上一会，就会胖嘟嘟的浮上来。捞上一个放在碟子里，咬上一口的确弹牙有嚼劲，而且不是那种淀粉含量多，吃不出肉味的肉丸。牛肉丸的绝配就是那一碟沙茶酱，如果单独吃那个沙茶酱会感觉有些太甜了，但是搭配牛肉丸来吃，却正好提升了牛肉丸的鲜。

吃过牛肉丸那个汤底已经有了浓浓的牛肉味，来点青菜一涮，解腻而又助消化，完美!

二，肠粉

给我的感觉肠粉就是潮汕的煎饼，但是它比煎饼要“爽、嫰、滑”多了！加上透明的皮，一眼就能看见里面包裹的馅料，爽滑和韧劲交融，我喜欢那种包裹虾仁的馅料，吃起来真的鲜香过瘾。

三，艇仔粥

这个是不是潮汕地区的我不知道，不过我觉得应该也是潮汕特色，否则我们这里的潮州菜馆不会经营这种特色小吃。

做为北方人，每天喝惯了没有咸淡味的白米粥。这个艇仔粥一端上来，就足以惊艳北方人的眼球。

这个艇仔粥的主料虽然是鱼片和粥，但是里面食材的多样性，以及入口的层次感，相信每一个喝过的人都足以惊艳你的味蕾。

这里面有海蜇的脆、鱼肚的弹牙、鱼片和海米的鲜，姜末的微辣正好可以开胃，一点油条正好给寡淡的白粥增添了油香，这个粥属实可以排在所有粥品中的前列。喝一次就会让你印象深刻。

潮汕人我觉得属于最会融会贯通的美食家，他们的菜馆和小吃可以看到很多西餐的做法，而且很多的调味料对于北方人可能都是闻所未闻的。乳鸽、粉果、凉茶这些我觉得都是不错的美味，但是是不是潮汕的我就不知道了!不过我们这里的潮州菜馆都有经营，而且也是很值得一试的美味。

扣肉的酱汁要怎么调

【扣肉】

扣肉是农村大小宴席上必不可少的一道菜，而且每家每户在过年过节的时候都会做扣肉出来“拜神”，所以对于扣肉几乎每家每户都会有自己的一套制作方法。正宗做出来的扣肉味道是酱香味浓郁、口感软糯、而且肥而不腻。详细介绍请往下看。

要想制作出来的扣肉好吃又好看，在挑选猪肉的时候一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的扣肉口感才好，而在制作扣肉的时候有两点是很重要的：①扣肉炸制的工序、②扣肉酱汁的调配，这两步直接影响到制作出来的扣肉是否美味，下面给大家详细讲述。

【扣肉炸制】

很多朋友在制作扣肉的时候肯定会遇到过炸出来的扣肉不起虎皮，这其中的问题就是工序和炸时候的油温没有控制好

在煮五花肉的时候一定要把五花肉煮软煮透，然后用牙签或者钉子在肉皮上均匀扎孔，扎孔的目的是因为：当五花肉高温下入锅中炸的过程中肉皮中的脂肪会发生“爆炸”，而在“爆炸”的过程中会释放出肥油，所以这些肥油就会从这些扎孔的位置排出，高温排出肥油的孔会呈现出现小米花状的浮点，炸好的扣肉在最后用冷水一浸泡这些浮点就立马蓬松起来了，就变成了虎皮状。

而在炸的过程中油温的控制很重要炸扣肉的时候一定要炸两遍，即先高温下锅然后转中火浸炸5分钟然后捞出，再把油温升高炸一遍，这样炸出来的扣肉色泽红艳而且蓬松，制作出来的扣肉也会更好。【扣肉酱汁的调配】

【所需材料】：扣肉750g、腐乳80g、白糖30g、生抽20g、耗油30g、白醋8g、清水100g、淀粉、盐、老抽少许上色、蒜蓉、姜蓉、香葱、香菜。

>>>>【制作步骤】<<<<

1.香葱、香菜放入盘中然后加入少许的盐，用手把香菜、香葱挤出汁。然后加入酱料：腐乳、白糖、生抽、耗油、白醋、清水、淀粉少许、老抽少许、蒜蓉、姜蓉，然后反复捞匀，搅拌成酱汁。

2.扣肉切成大块然后加入调好的酱汁中，然后用手把扣肉搅拌均匀，使扣肉表面都粘有酱汁，然后腌制60分钟。

3.分钟后扣肉已经腌制入味，然后把扣肉一块块摆入碗中（肉皮朝下），然后扣肉上面也可以放点梅菜或者酸菜，然后放入蒸锅中，大火蒸50分钟。

4.50分钟后扣肉已经蒸好，然后拿出来倒扣在碟上美味的扣肉就制作完成了。

5.蒸好的扣肉如果色泽不好看，可以用腌制时候剩下的酱汁做成芡汁淋在扣肉表面，这样色泽更加好看。

【制作扣肉之注意事项】

1.很多朋友制作扣肉的时候都会加入白酒或者料酒，其实加了腐乳的扣肉是不需要加入白酒了的，因为腐乳本身就带有酒精的成分，加了腐乳还加白酒反而会影响味道。

2.这个酱汁加入白醋的目的是？因为白醋的酸性可以让扣肉更快更易变的软糯使口感更好，但是所加入的量一定不能多。

3.在写这篇文章之前看了很多其他的回答，很多博主说要蒸两个小时，我觉得他们都是没有做过扣肉的，一般蒸50分钟到60分钟都可以，两个小时已经变的肉都夹不起来了。

结语

制作美味的扣肉是讲究方法的，对的制作工序再搭配美味的酱汁制作出来的扣肉口感软糯、带有微甜、而且肥而不腻，这样的扣肉堪称一流。最常见的扣肉做法就是梅菜扣肉、芋头扣，这些做法都是非常美味的，大家在家不妨试试。如果我的方法对你有用，欢迎在右下角点赞哦，谢谢。

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鱿鱼的寓意

招财进宝、年年有余。

八宝鱿鱼造型饱满、内含丰富馅料，活脱脱像一个金元宝，有着招财进宝、年年有余的好寓意。

鱿鱼最好选用北海鱿鱼，体型较大、灰褐色的是阿根廷鱿鱼，它肉质不够脆嫩，可不要选错了哦。撕去鱿鱼表皮，用料酒、姜、葱腌10分钟去腥就可以了。

潮汕拜神风俗有哪些

财神物品:三牲［简化版是三中肉类，如猪肉，鱿鱼，肉丸，如用鱼类或鸡鸭鹅必须整只，除三鸟和鱼类在，其余动物一般不用］。斋碗［三或五个素材，简化版如菌类，糖，紫菜］，水果(大果实如苹果梨一般双数，小果实一般成盘)，糖果，香烛纸钱各地差异很大，问当地老人潮汕，不是潮州（潮州一词始于隋文帝开皇十年，距今不到两千年)。公元前195年，西汉在秦时龙川县以东建立诸侯国，国名“南海国”，这是唯一中央政府认可的，其国境相当于揭阳戍（前214年）管辖范围，包括了后来出现的闽越(前202至前110年)与南越(前203年至前111年)的昭义、绥安、程乡。揭阳意为从山旮旯出来见到太阳。潮汕泛指受潮汕文化影响的人文地理概念，自第一条潮汕铁路开通之后盛名于世。潮汕VS潮州，正如广府VS广州。主要区域历代行政名称：揭阳戍【秦（公元前214年）】、揭阳县【汉（公元前111年）三国】、义安郡【晋、南北朝】、潮州【隋、唐、宋】、潮州路【元】、潮州府【明、清】、潮循道【民国（道治潮安，包括汕尾地区）】、潮汕专区【解放后至1983年，包括汕尾地区】。2013年提案建议合并升级潮汕地区。在继汕头经济特区排名之后，2014年国务院批文成立汕头华侨经济文化合作试验区。潮汕也是海西经济区、海上丝绸之路组成部分。潮汕人VS潮州人，正如客家人VS梅州人。除原著民主要由东南沿海一带外来人口汇集，历史来源广泛复杂，福建源较多。宋时就有移民海外，曾在此生长生活的人们外出时，都会响亮的以“自己人”、“潮汕人”相称；潮汕人崇尚宗亲，不同犹太人衍宗教，都是以善于经商扬名海内外。明清以来政治束缚或生存压力迫使一些人飘洋过海，分布于粤琼港澳台、东南亚及欧美澳洲等沿海国家地区，因之原属潮州府臣民，也自称潮州人。今日，"潮汕人"称呼更为广泛。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的潮汕拜神鱿鱼怎么弄好吃和潮汕拜神风俗有哪些问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

标签：# 潮汕# 拜神# 鱿鱼# 风俗# 怎么弄