川菜过水草鱼的做法大全:
1. 选择草鱼,选择草鱼时要选择草鱼身长在500克左右的草鱼,这种草鱼肉质细嫩,口感好。
2. 去鳞、去内脏、去头、去尾,将草鱼清洗干净。
3. 切去草鱼的两侧肉片,将草鱼斜着切成小块。
4. 将切好的草鱼块放入开水中焯水,煮5分钟,捞出沥干水分。
5. 准备调料,将姜切成片,蒜切末,豆瓣酱和辣椒切碎备用。
6. 锅中放入油,加热后加入姜蒜末、豆瓣酱和辣椒碎煸炒。
7. 加入适量的水,放入草鱼块,加入适量的盐和料酒,放入锅中煮10分钟。
8. 加入葱花和香菜,继续煮5分钟,让鱼肉入味。
9. 装盘,将煮好的鱼肉盛入碗中,撒上葱花和香菜即可。
以上就是川菜过水草鱼的做法大全,希望对你有所帮助。
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