川菜辣子鸡火锅的做法如下:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 青蒜 20 克
- 干辣椒 100 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 大葱 10 克
- 花椒 50 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
- 面粉 适量
- 豆腐乳 适量
步骤:
1. 鸡肉洗净切成小块,用盐、鸡精、料酒、面粉腌制 15 分钟;
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末,大葱切段;
3. 热锅凉油,油热后将鸡肉块放入锅中煸炒至变色;
4. 加入干辣椒、姜蒜末、大葱段继续煸炒出香味;
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟;
6. 加入花椒,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠;
7. 将汤汁倒入火锅中,加入适量的豆腐乳,撒上青蒜末;
8. 加入辣椒油,搅拌均匀即可。
这样,一道美味的川菜辣子鸡火锅就做好了。可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,或者选择加入适量的鸡丝或蔬菜。火锅中加入适量的面粉,可以使汤汁浓稠,口感更好。享用火锅时,再加上一碗米饭,将使您的用餐更加完美。
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