(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 10 克 - 八角 2 个 - 干辣椒 2 个 - 植物油适量 【制作过程】:
1.将鲜鱼块用清水洗净，切成 2 厘米见方的块，加入料酒、生姜片、葱段腌制 10 分钟备用。
2. 热锅冷油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入八角、干辣椒煸炒出香味，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 倒入鱼块，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
5. 收汁收至鱼块表面呈现出焦糖色，即可装盘食用。 【适合人群】: 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等。鱼块富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 【禁忌】:
1.患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃鱼。
2. 吃鱼时不宜同时食用过多的辣椒、大蒜等辛辣食品。 二、制作流程
1.将鲜鱼块用清水洗净，切成 2 厘米见方的块，加入料酒、生姜片、葱段腌制 10 分钟备用。
2. 热锅冷油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入八角、干辣椒煸炒出香味，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 倒入鱼块，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
5. 收汁收至鱼块表面呈现出焦糖色，即可装盘食用。
三、注意事项
1.烹饪过程中应注意火候掌握好，避免煮过头或煮不烂。
2. 鱼块腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 冰糖的用量要适量，过多会使鱼块颜色过于鲜艳。
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